Pressebilder Geschmacksdokumentationen aus der Spitze der Kochkunst im Deutschen Archiv der Kulinarik
Hier finden Sie die Pressemitteilung zur Aufnahme der einzigartigen Geschmacksdokumentationen aus der Spitze der Kochkunst in das Deutsche Archiv der Kulinarik.
Gastronomiekritiker Jürgen Dollase, SLUB-Generaldirektorin Katrin Stump, die Spitzenköche und die Förderer und Unterstützerinnen der Geschmacksdokumentationen bei der Präsentation am 23.10.2023, Foto: Crispin-Iven-Mokry
v.l.n.r.: Jürgen Dollase, Katrin Stump, Clemens Kirschbaum, Eric Menchon, Ursula Staudinger, Jan Hartwig, Michael Sauter, Ralf Stölzel, Claus-Peter Lumpp, Oliver Steffensky, Christian C. D. Ludwig, Gerd Günther
Jürgen Dollase übergibt Katrin Stump, Generaldirektorin der SLUB Dresden, die ersten fünf Geschmacksdokumentationen für das Deutsche Archiv der Kulinarik, Foto: Crispin-Iven Mokry
Prof. Dr. Ursula Staudinger, Rektorin der TU Dresden, zur Präsentation der Geschmacksdokumentationen am 23.10.2023, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase und Katrin Stump mit den Spitzenköchen im Deutschen Archiv der Kulinarik, Foto: Crispin-Iven Mokry
v.l.n.r.: Jan Hartwig, Michael Sauter, Eric Menchon, Jürgen Dollase, Oliver Steffensky, Claus-Peter Lumpp, Katrin Stump
Michael Sauter, Fischereihafen Restaurant Hamburg: „Seezunge Müllerin“-Art, Foto: Jürgen Dollase
Jürgen Dollase übergibt Michael Sauter die Geschmacksdokumentation zur "Seezunge Müllerin"-Art, Foto: Crispin-Iven Mokry
Drei-Sternekoch Claus-Peter Lumpp im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
Michael Sauter (Fischereihafen Restaurant Hamburg) im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase überreicht Claus-Peter Lumpp ein Exemplar der Geschmacksdokumentation zum Lamm von der Älbler Wacholderheide. Foto: Crispin-Iven Mokry
Claus-Peter Lumpp***, Restaurant Bareiss im Hotel Bareiss, Baiersbronn: Lamm von der Älbler Wacholderheide, Foto: Jürgen Dollase
Oliver Steffensky, Küchendirektor im Hotel Bareiss, Baiersbronn: Gefüllte Kalbsbrust "Badische Art", Wurzelgemüse, Kalbsrahmsauce, Foto: Jürgen Dollase
Jürgen Dollase und Oliver Steffensky bei der Präsentation der Geschmacksdokumentation, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase und Eric Menchon bei der Präsentation der Geschmacksdokumentation, Foto: Crispin-Iven Mokry
Eric Menchon**, Le Moissonnier, Köln: Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt, Foto: Jürgen Dollase
Drei-Sternekoch Jan Hartwig erhält von Jürgen Dollase die Geschmacksdokumentation mit Details und Hintergründen zu 76 Rezepten seines Buches JAN. Foto: Crispin-Iven Mokry
Jan Hartwig im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
