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Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft
Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköch:innen über die Dokumentation ihrer Küchenkreationen
Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen, entsteht durch den Gastronomiekritiker Jürgen Dollase am Deutschen Archiv für Kulinarik eine bisher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie sollen sicherstellen, dass die gustatorische Wahrnehmung einiger herausragender Gerichte auch von späteren Generationen nachvollziehbar rekonstruiert werden kann.
Heute können weitere fünf Dokumentationen in das Deutsche Archiv für Kulinarik aufgenommen werden. Dazu begrüßen wir die Spitzenköch:innen Peter Knogl ***, Harald Rüssel*, Jörg Sackmann*, Larissa Metz und Thomas Bühner in der SLUB, die - jede:r auf seine Weise - einen wesentlichen Beitrag zur Kochkunst geleistet haben. Im Gespräch mit Jürgen Dollase geben sie Auskunft zu ihrem kulinarischen Schaffen.
Die Veranstaltung kann auch im Live-Stream verfolgt werden.
- Stufenfreier Zugang zum Gebäude
- Aufzug im Gebäude
- Barrierearmer Eingang mit Taster rechts neben Haupteingangstür
- Orientierungssystem blindFind im Haus
- Barrierefreie WCs im Erdgeschoss und 2. Obergeschoss sowie in Ebene -1 und -2 im Bibliotheksbereich
- Bestuhlung im Saal ist nicht fest verschraubt