René Frank skizziert in seinem Vortrag, wie im CODA (Berlin) Dessert und die Techniken der Patisserie jenseits klassischer Süße gedacht werden können. Im Mittelpunkt seines kulinarischen Schaffens stehen Produktqualität, natürliche Aromen und handwerkliche Techniken. Er verdeutlich außerdem, wie sich Wahrnehmung verändert, wenn Desserts wie Gerichte aufgebaut sind: saisonal, salzig, fermentiert, textural komplex und ohne zugesetzten Zucker. Folgen Sie seiner Einladung, Dessert aus einer anderen Perspektive zu sehen – nicht als Abschluss, sondern als eigenständige Küche.

Vortrag mit verkostung

Eine Anmeldung zu diesem Vortrag ist zwingend erforderlich. Die Anmeldung erfolgt über unseren Online-Kalender.

Das Buchmuseum mit der Ausstellung "Die süße Kunst" hat vor dem Vortrag bis 19 Uhr für Sie geöffnet.